Les bienfaits du potimarron #
Riche en minéraux comme le potassium et chargé de vitamines, il joue un rôle crucial dans une alimentation équilibrée.
Pour profiter pleinement de ses avantages, il est essentiel de le cuire de manière à préserver ses nutriments. Une cuisson douce et rapide est souvent recommandée pour maintenir sa richesse nutritionnelle intacte.
La recette parfaite pour préserver les nutriments #
Laurent Mariotte propose une approche quasi sans cuisson pour le potimarron. En effet, il suggère de le préparer en salade, une méthode qui permet de conserver au maximum ses nutriments. L’idéal est de cuire le potimarron le moins possible, voire de le consommer cru.
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Il explique que cette technique de préparation empêche les nutriments de se dissiper dans l’eau de cuisson, préservant ainsi toutes les propriétés bénéfiques de ce légume.
Comment réaliser une salade de potimarron #
Commencez par découper le potimarron en fines lamelles, que vous passerez rapidement dans de l’eau bouillante salée. Cette étape, bien que brève, est suffisante pour assouplir les lamelles tout en conservant la plupart des vitamines.
Ensuite, mélangez dans un bol les ingrédients de la vinaigrette, ajoutez des baies roses concassées pour relever le goût. Disposez les lamelles de potimarron en rosace sur le plat, arrosez de la vinaigrette, ajoutez des tranches de fromage crémeux et parsemez de feuilles de cerfeuil.
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Les astuces pour une salade encore plus savoureuse #
Pour enrichir votre salade de potimarron, pensez à incorporer des herbes fraîches comme le cerfeuil ou le persil. Ces petites touches vertes ajoutent non seulement de la couleur mais aussi une fraîcheur inégalée à votre plat.
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Le choix du fromage peut également transformer votre salade. Un fromage crémeux comme le Brillat-savarin apporte une texture onctueuse qui contraste agréablement avec le croquant des lamelles de potimarron.
- Demi potimarron
- Quart de Brillat-savarin
- Cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- Cuil. à café de miel d’acacia
- Cuil. à café de baies roses
- Quatre cuil. à soupe d’huile de tournesol
- Cerfeuil, sel et poivre à volonté
« C’est la pleine saison de cette belle courge ! On le connaît rôti, en purée, velouté,… mais qui l’eut cru ?! Pour cette recette je le cuisine quasi sans cuisson en salade pour le relever d’une douce vinaigrette et d’un fromage crémeux. Essayez et vous m’en direz des nouvelles. », lance Laurent Mariotte sur son compte Instagram.
En suivant ces conseils, vous êtes sûr de préparer un plat de potimarron non seulement savoureux mais également riche en nutriments, parfait pour réchauffer vos soirées d’automne tout en prenant soin de votre santé.
